13 Ekim 2010 Çarşamba

İspanya'da kahve isteme sanatı


İspanya'daki ilk aylarım, hatta itiraf ediyorum neredeyse ilk bir-iki senem, kahve kültürü sade, orta ve şekerliden öteye gitmeyen bir memleketin evladı olarak, bin bir türlü kahve ismi nedeniyle kafa karışıklığıyla geçti...

İspanya'da neredeyse sekiz farklı kahve hazırlama şekli ve içine katılan süt ya da kahvenin miktarına göre bunların farklı farklı isimleri var! İspanyolcaya mı yoğunlaşayım, kahve adlarına mı derken, ben tercihimi ilkinden yana yaptım.. Malum benim seçimim daima "café con leche" yani yarı yarıya sütlü kahve olunca, diğer seçenekler beni çok da ilgilendirmedi..

Ama olur ya sizin İspanya'da zamanınız kısıtlıdır ve ilk günden itibaren canınızın çektiği gibi bir kahve yudumlamak istersiniz... Nahoş süprizler olmasın dersiniz... Buyrun aşağıda size İspanya için kısa ve öz bir kahve dersi:

"NUBE" (Bulut): Bir bardak sıcak süte eklenen çok az miktarda kahve. Bu süte azıcık da olsa kahve tadı vermek için.

"SOMBRA" (Gölge): Bardağın dibindeki bir parmak kahve üzerine süt ilave edilerek hazırlanıyor.

"CORTO" (Kısa): Un corto de café, Café Corto, Café Cortado ya da sadece Cortado de denir. Bardağın yarısından biraz daha az kahve ve gerisi sütle tamamlanarak hazırlanıyor.

"MITAD" (Yarım): Café con Leche de denir. Bardağın yarısı kahve ve yarısı sütle doldurulmak suretiyle hazırlanıyor.

"LARGO" (Uzun): Un largo de café de denir. Bardağın yarıdan fazlası kahve ve gerisi süt doldurularak hazırlanan sertçe kahve.

"MANCHAO" (Lekeli): Café Manchado ya da Manchado diye de istenir. Kahvenin sertliğini almak üzere, bir bardak kahveye damlatılan birkaç damla sütten ibaret son derece koyu bir kahve. (Nube'nin tersi).

"SOLO" (Sade): Café Sólo da denir. Bildiğimiz sade kahve.

Ve işte ortamı daha da karıştırmak için, kaprisden ileri gitmeyen, tamamen zırva iki isim daha...

“SEMICORTO“ Ne Corto kadar az, ne de Mitad kadar çok kahve ve gerisi yine süt...

“SEMILARGO“ Ne Mitad kadar az, ne de Largo kadar çok kahve ve gerisi süt.

Kafalar karıştı değil mi? Buyrun Malagalıların kendilerine malettiği ama aslında tüm İspanya'da genel geçer kahve isimlerinin resimli şeması:


Artık sıcacık kahvenizi keyifle yudumlayabilirsiniz :)


Afiyet olsun!

5 yorum:

nilceren dedi ki...

Bende orta, şekerli ve sadede kalayım yeter :)

Endulus gezisi dedi ki...

Cok haklisiniz 3 hafta tatile geldik malagaya... kahveyi tutturamadik bir turlu.. yaziniz cok yararli olmus. Keske gelmeden once okuyabilseydim.

Endulus gezisi dedi ki...

Cok haklisiniz 3 hafta tatile geldik malagaya... kahveyi tutturamadik bir turlu.. yaziniz cok yararli olmus. Keske gelmeden once okuyabilseydim.

Endulus gezisi dedi ki...

Cok haklisiniz 3 hafta tatile geldik malagaya... kahveyi tutturamadik bir turlu.. yaziniz cok yararli olmus. Keske gelmeden once okuyabilseydim.

Endulus gezisi dedi ki...

Cok haklisiniz 3 hafta tatile geldik malagaya... kahveyi tutturamadik bir turlu.. yaziniz cok yararli olmus. Keske gelmeden once okuyabilseydim.